BƯỚC I: LÀM VỎ BÁNH
- Bột bánh bột lọc 400 g + 600 ml nước, khuấy đều. Để hỗn hợp trên bếp ở nhiệt độ 1200C, quậy cho đến khi nặng tay thì nhắc xuống. GÓI BÁNH
- Lá chuối rửa sạch, xé miếng có kích thước 10 x 15 cm, thoa một ít dầu ăn lên mặt lá.
- Múc 1 muỗng bột (1) vào giữa lá rồi trải mỏng, sau đó cho nhân vào chính giữa.
- Gấp 2 mép lá chuối rồi gấp mí cho kín, xếp vào xửng.
- HẤP BÁNH
- Đun nước cho thật sôi, đặt xửng bánh vào hấp 10 – 15 phút là chín.
LÀM NHÂN
- Mặn: 150 g thịt ba rọi thái mỏng, 150 g tôm bằm nhỏ. Tất cả xào chín, nêm gia vị vừa ăn.
- Chay: 15 g nấm mèo ngâm nở, 150 g cà rốt, 100 g hành tây. Tất cả xắt hạt lựu, xào chín, nêm gia vị vừa ăn.
NƯỚC CHẤM: Làm theo công thức 2:3:4
2 nước mắm, 3 đường, 4 nước. Tỏi ớt băm nhỏ. Củ cải trắng, cà rốt thái chỉ. Nước cốt chanh tùy khẩu vị.